HACCP OKTATÁS

Élelmiszer-higiéniai oktatás vagy más néven HACCP oktatás szakember által

A HACCP rendszer gyakorlati bevezetése előtt, illetve az aktuális HACCP célkitűzésekről, az eredményekről, a HACCP rendszerben történő változásokról szükség szerint, de legalább évente egyszer HACCP oktatást kell szervezni azoknak a munkatársaknak, akiknek a rendszer működtetésében szerepük van, különös tekintettel a CCP felügyelettel megbízott munkatársakra. Az oktatás megtartását és a részvételt az Oktatási jegyzőkönyvben dokumentálom, ezen oktatást az éves HACCP felülvizsgálatkor tartom meg.

A 68/2007. (VII. 26.) FVM-EüM-SZMM együttes rendelet 4. § előírja hogy minden élelmiszer vállalkozónak gondoskodnia kell a dolgozók megfelelő higiéniai képzéséről, ezt az oktatást munkába állást követő egy hónapon belül kell a dolgozónak megkapnia, majd rendszeresen ismételnie, Az oktatásnak ki kell terjednie a helyes higiéniai gyakorlatra, figyelembe kell venni a nemzeti útmutatókat és az adott élelmiszer-ipari vállalkozásra vonatkozó minőségbiztosítási rendszerrel kapcsolatos ismeretanyagot. Ezen oktatások megfelelőségét az élelmiszer-ellenőrző hatóság bírálhatja és kérheti az ismételt oktatás elvégzését, az ezzel kapcsolatos nem megfelelőség a az élelmiszer-vállalkozó felelőssége.

Higiéniai oktatás menete

Az élelmiszer higiéniai oktatást élelmiszer ipari mérnök tarthatja. Az oktatásnak dokumentáltnak kell lennie, mely tartalmazza az oktatás helyét, idejét, az oktató nevét, végzettségét, aláírását, a résztvevők nevét, munkakörét, aláírását, az oktatáson elhangzottakat tematikusan összegyűjtve.

Amennyiben új dolgozója van, a megfelelő élelmiszer higiéniai oktatásról gondoskodnia kell egy hónapon belül! A minimumvizsga bizonyítványok mostanra lejártak, tehát ezeket is frissíteni szükséges! Tehát a régi dolgozók képzéséről is mielőbb gondoskodni kell!

A higiéniai oktatást már 2-3 fő esetében helyszínen megtartom Önöknek.

Az oktatás végén a résztvevők fel tudják tenni a kérdéseiket, amiket érthető módon megválaszolok. Ezt követően pedig egy számonkérő teszt kitöltésével kerül ellenőrzésre, hogy valóban elsajátították a szükséges tudást a témában.

Oktatási jegyzőkönyv kitöltésével és aláírásával záródik az oktatás.